Pushing up the daisies

By popular demand, I am posting my favourite scone recipe. Hope they work for you as they always do for me. There is an English and a French version here.

SCONES

• 225g (8oz) self raising flour


• 1/2 level tsp salt


• 1 level tsp baking powder (I substitute a pinch of bicarbonate of soda)


• 25-50g (1-2 oz) butter or margarine


• 1/4 pint (150ml) milk

Preheat oven to 230 deg Celsius (hot).

1. Mix together the flour, salt and raising agent.


2. Rub in the butter/marg until it resembles fine breadcrumbs.


3. (If you want you can at this point add a handful of sultanas or other dried
   fruit if you like that. If you prefer your scones very sweet, you can also
   add a heaped teaspoon of sugar but in fact they are better plain.)


4. With a knife, slowly cut in the milk, the dough should be rough and slightly
   sticky when you finish. If there is a little milk left that is ok, you might
   not need every last drop.


5. On a floured surface, roll out the dough to an inch thickness (2-3 cm).
   Cut with a scone cutter or cut triangles if you prefer.


6. Place on a baking sheet (I use baking paper so they don't stick) and cook
   for about 8 minutes (keep an eye on them).

SCONES

• 225g farine


• 1/2 sachet levure chimique


• 1/2 cuillère à café de sel


• 1/2 cuillère à café de sodium bicarbonate


• 25-50g beurre ou margarine


• 150ml lait

Préchauffer le four à 230 deg Celsius (four chaud).

1. Mélanger la farine, sel, levure et bicarbonate.


2. Travailler le beurre dans la farine jusqu'à obtention d'une mélange
   sableuse.


3. (Si vous souhaitez faire des scones plus sucrés, ajouter à
   ce stade 50g de raisins secs et une cuillère à café pleine
   de sucre. Ceci dit on tartine souvent de la confiture sur les scones, donc
   très sucrés, ils sont moins bons.)


4. Utiliser un couteau à beurre et ajouter le lait tout en mélangeant.
   La pâte obtenue est assez lourd et un peu collante, mais pas trop. Il
   est possible qu'il vous reste un peu de lait.


5. Sur le plan de travail légèrement fariné, roulez la
   pâte doucement à une épaisseur de 2-3 cm. L'idée
   c'est de toucher la pâte le moins possible. Couper des ronds (utiliser
   un petit verre si nécessaire, mais ils ne devraient pas dépasser
   6 ou 7 cm de diamètre. On peut aussi couper en triangles avec un couteau.


6. Poser les scones sur une plaque de caisson graissée (ou encore mieux,
   mettre du papier sulfurisé si vous en avez). Au four, 8 minutes (surveillez-les,
   ils doivent être gonflés et un peu dorés, mais pas plus).
   Servir tiède avec beurre et confiture ou froids avec confiture et chantilly.
   Ils ne se gardent pas plus d'une journée donc mangez-les tous !!

Labels: recipe, scone, winter

# posted by antipodesgirl @ 9:17 AM